Programma
Nel I modulo la cucina ebraica sarà scoperta attraverso gli insegnamenti di Rambam, Moshè ben Mayimon (1138-1204) una figura fondamentale della tradizione ebraica e della medicina medievale. Saranno esplorate le sue indicazioni alimentari che mirano a migliorare il benessere fisico e spirituale, prevedendo ingredienti sani e bilanciati. Ogni lezione sarà arricchita da ricette pratiche, discussioni interattive e approfondimenti sui principi di nutrizione e spiritualità che hanno guidato Rambam.
Nel II modulo saranno reinterpretati i piatti tradizionali con un tocco moderno. Attraverso le tecniche e le ricette che uniscono le radici della cucina ebraica alle più innovative idee gastronomiche, saranno rielaborati i piatti ebraici classici con soluzioni creative, senza rinunciare all’autenticità.
Durante il corso saranno preparate ricette tipiche di feste e Shabbat e piatti contemporanei ispirati alle cucine ebraiche di Israele, Marocco e Europa Orientale.
