Programma
La cucina ebraica italiana è tra le più antiche e saporite al mondo. Il corso esplora l’Italia, dal sud, dove le più grandi comunità ebraiche prosperarono fino al XVI secolo e l’Inquisizione Spagnola, al centro-nord, dove le comunità ebraiche sono ancora presenti. Focus sull’affascinante e ottima cucina Giudaico Romanesca, popolare e ancora apprezzata, senza dimenticare Venezia, Ferrara, Mantova e Livorno. Durante ogni lezione cucineremo insieme ed esploreremo le origini di affascinanti ricette, dalla pizza ebraica alla caponata di melanzane alla giudia, le sarde in saor e gli amaretti al limone, unendo sapori italiani regionali alle regole della kasherut, che caratterizzano la tradizione ebraica. La lista degli ingredienti e le ricette verranno fornite in anticipo per ogni lezione.
